第一代张裕解百纳什么味道?

时间:2017-12-05 来源:中国新闻网 打印 字号:
第一代张裕解百纳什么味道?

 第九代张裕解百纳宣传片日前亮相纽约时代广场广告屏,在上海同步举行的第九代张裕解百纳上市发布会上,世界葡萄酒大师罗伯特•盖蒂斯评价说:“第九代张裕解百纳给我的第一感觉就是‘美国加州遇上澳大利亚的库拉瓦拉’(加州和库拉瓦拉均为知名葡萄酒产区,尤以赤霞珠干红著称),闻起来让人惊喜,有很多果香和花香,比如黑醋栗、紫罗兰的香气,这些香气能让我看到葡萄的采摘过程,酿酒师的酿造过程。然后就能想象得到她给你一个大大的拥抱,这是非常棒的印象。”

据介绍,张裕解百纳问世于1931年,来自意大利的张裕酿酒师巴狄士多奇选用烟台选育的蛇龙珠葡萄为主要酿酒原料,酿造出一种甚为畅销的干红葡萄酒,张裕公司以解百纳为其命名,并于1937年经民国实业部商标局批准注册商标,开启了张裕解百纳干红的传奇之旅。预计到今年年底,张裕解百纳干红的全球累计销量可望突破4.9亿瓶。

关于张裕解百纳的文字记载,至少在1937年《化学工业》杂志第一期刊登的《烟台张裕葡萄酿酒公司概况》已经出现了“解百纳”,称其“行销除国内各大商埠如南京、北平、上海、青岛、广州、汕头等地面外,亦运销国外如星加坡(新加坡)、南洋群岛、檀香山等地。”

1939年《酿造杂志》第二期刊登张裕公司化验室主任孙卫的研究报告《张裕葡萄酒之分析与各国葡萄酒之比较》,文中附录一份《张裕红白葡萄酒成份表》,其中红酒的分析对象包括解百纳,从表中的“糖份”指标来看,解百纳的“每100立方公分中所含克数”为0.03克,换算为现行通用单位分别为0.3克/升,合乎现时国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)对干型葡萄酒定义的标准——残留糖份低于或等于4克/升,属于标准的干红!当然,“干”和“甜”只是一种类型上的划分,并不是说越干越好,但上述数据足以推翻所谓“中国第一瓶干红诞生于1983年”的妄言。该文附录的第二份表格为《欧洲葡萄酒平均成份表》,其中红酒的样酒包括法国“克拉雷”(Claret,英文专指“波尔多红酒”)和意大利“强地”(Chianti,今译“奇扬第”,意大利中部知名红酒产区),对比酒精体积百分比、干浸出物、总酸度、挥发性酸、糖份等各项指标,结论认为,张裕解百纳“是一种代表北温带的极温和而优良的葡萄酒,其质地是足以与欧美优良的酒相媲美的”。

1940年《经济研究》杂志第三期刊登调查报告《烟台之酿造业》,其中在第二节《张裕葡萄酿酒公司》的产品介绍中描述:“解百纳色香俱绝,味略酸涩,实为日常宴居、解渴、健胃之佳品。”这段描述中的“味略酸涩”,表明当时的张裕解百纳酸度充足、单宁强劲。

进入21世纪以来,张裕解百纳迈向全球的步伐不断加快,目前已进入欧洲5000多家商超销售,成为深受欧洲消费者认可的中国葡萄酒。今年3月4日出版《苏格兰人报》发表世界葡萄酒大师露丝•穆蕾•布朗的专栏文章《中国味道》,为进入英国第二大连锁超市Sainsbury’s销售的张裕解百纳干红点赞,文章描述道:“黑色水果的香气会让人首先联想到波尔多红酒,但相似之处不止于此。入口轻盈,最初是甜美丰沛的成熟果味,而雪松的香气表明经过橡木桶陈酿。中段口感是带着泥土气息的绿叶味道,余味充满紧实的单宁感。我发现自上次在烟台走访张裕以来,这款酒的品质有了令人深刻印象的改善,出人意料地好喝。绝对值得一试!”(陈庄)